Abziehstein |

Der Abziehstein ist ein nützliches Werkzeug, um ein stumpfes Messer wieder zu schärfen. Denn ein Messer was nicht wirlich scharf ist, verfehlt seinen Zweck. Aber nichtsdestotrotz wird das Schleifen und Schärfen des Messers vielfach vernachlässigt. Will man das Schärfen mit einem Abziehstein umgehen, so sollte man ein teueres Messer aus hartem Stahl kaufen, oder ein Messer das nicht diese Schärfe besitzt, weil es aus weichem Stahl besteht, aber mit einem Abziehstein wieder leicht zu schärfen ist. Bei elektrischen Werkzeugen zum Schärfen des Messers , z.B. ein motorgetriebener Schleifstein, kommt es häufiger vor, daß der Stahl kaputt geht, weil er ganz einfach zu heiss wird. Beim Benutzen des Abziehstein ist darauf zu achten, daß der Abziehstein vor Gebrauch mit Wasser benetzt wird. Bei einem Abziehstein unterscheidet man zwischen einem natürlichen und einem künstlichen Abziehstein.

Der Abziehstein wird folgendermassen benutzt : Beim schärfen des Messers wird die Klinge in einem Winkel von 15 - 20 Grad über den Abziehstein gezogen. Die Bewegung über den Abziehstein wird dabei bogenförmig ausgeführt. Damit erreicht man, daß der Abziehstein auch die gerundete Spitze des Messers schärfen kann. Bekannte Abziehsteine, die häufig verwendet werden, sind der belgische Brocken und der Arkansasstein. Diese Abziehsteine bestehen aus sehr feinkörnigen Steinen. Der Abziehstein ist meistens nach seinem Herkunftsland benannt, wie die bereits genannten aus Arkansas oder Belgien.